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お肉ごろごろボロネーゼ

ABCクッキングの基礎講座も最終日。 ボロネーゼ、ヴィシソワーズ、レモンマリネの作り方を習った。 自己流よりも、コツを掴んで手早く料理を作れるのがうれしい。 全12回修了し、次は学ぶ予定はないけど、バリエーションを増やしていきたいね。

いか下足とセロリのXO醬ピリ辛炒め

手頃な紋甲イカ下足をフレスコで買い、セロリと炒めてみた。 イカには肝と腎を補う効果がある。 ただ消化に悪く胃腸に負担がかかるので、弱火で唐辛子と大蒜を軽く炒めてから、セロリとともに調理した。 イカは、事前に軽く湯通しして、手早く炒めると、固く…

鴨鍋に鶏のから揚げ。大戸屋にて。

栄養面を気にするおひとりさまの強い味方が大戸屋。 男性だけでなく、若い女性も一人でよく利用するようだ。 今回は、お勧めの合鴨を使った鴨鍋に、単品で鶏のから揚げをプラスして注文。 ご飯は、しそひじきを入れてもらう。 鍋物は、タンパク質、食物繊維…

ベーコンとごぼうは、よく合うね。

花畑牧場のホエー豚のベーコンが手に入ったので、ごぼうと一緒に蒸し焼き。 ベーコンの油がごぼうによく浸みて、食欲をそそる。 ご飯の友はもちろん、ビールの肴にもぴったりだ。 豚肉は、牛肉より栄養価が多いが、脂質が多く、体内に余分な水分を溜めて、「…

台北の食堂で。

台北滞在中は、ガーラホテルに泊まったのだけど、帰国前日にはホテルのレストランで、と行ったものの、予約で満席。 仕方なく、近くをうろうろ。 残金が少なく、両替もしたくないので、たまたま見つけた紫都という台湾料理の食堂に入った。 直感的に入った店…