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お腹に優しいチンゲン菜の蒸し炒め。

忘年会、パーティなど、外食で普段より多く食べる機会がある12月。 東京へ行き、古巣での忘年会、友人との会食などで、ついつい食べ過ぎてしまった。 今日のランチは粗食にして、チンゲン菜の蒸し焼きに、雑穀米+味噌汁で済まる。 チンゲン菜は、アブラナ科…

お肉ごろごろボロネーゼ

ABCクッキングの基礎講座も最終日。 ボロネーゼ、ヴィシソワーズ、レモンマリネの作り方を習った。 自己流よりも、コツを掴んで手早く料理を作れるのがうれしい。 全12回修了し、次は学ぶ予定はないけど、バリエーションを増やしていきたいね。

にんにくなしのペペロンチーノ

お昼前後に診療が重なると、食べに行けないので、自炊することも多い。 そんな時は、パスタが便利。お腹の減り具合で茹でる量を調節できる。 短時間で茹で上がる1.4mmのが好き。ただ、長いままだと、面倒なので、半分に折ってから、茹でている。 今回は、ペ…

いか下足とセロリのXO醬ピリ辛炒め

手頃な紋甲イカ下足をフレスコで買い、セロリと炒めてみた。 イカには肝と腎を補う効果がある。 ただ消化に悪く胃腸に負担がかかるので、弱火で唐辛子と大蒜を軽く炒めてから、セロリとともに調理した。 イカは、事前に軽く湯通しして、手早く炒めると、固く…

ひよこ豆のインド風サラダ。

先日、おもてなし料理で好評だった、ひよこ豆のサラダを再度たくさん作り、単品夕食にした。 ひよこ豆1缶、きゅうり1本、トマト1個、新玉ねぎ1/2個、パクチーそこそこ。 味付けは、レモン汁、塩、チリペッパーで。 さっぱりしていて、野菜をしっかりと摂…

春のスタミナ補給も野菜で。

夕食は、チャーハン、行者菜とすりゴマのスープ、チンゲン菜と人参の蒸し炒め。 チンゲン菜は、葉と茎を分けて調理するのがポイント。 行者菜は、行者にんにくとニラを掛け合わせてできた野菜だとか。 スープは、九条ネギ1本、にんにくと生姜一片も加えてい…

連休後半のランチは、自炊で。

今日は朝にスタバでゆっくりしてから、一仕事してランチ。 冬物を自宅ドライクリーニングしてから(←遅すぎ?)、 休診日なので、少しだけ手間をかけて作ってみた。 じゃこごはん カリフラワーときゅうりの炒め物 人参と卵のスープ カリフラワー1個、きゅう…

ウォックの使い道。

中国や日本の伝統的な鍋の形状をヒントに生まれた大容量の鍋。 蒸す・茹でる・煮る・炒める・燻す・揚げる・焼く・炊くことが可能。 人間工学デザインのハンドルとノブで快適に使用できる。 私は電子レンジは持っていないが、鍋だけは結構あり、このウォック…